asperges sauvages

Publié le par sartan83

Les asperges sauvages se récoltent dans les garrigues et feront elles aussi bientôt leur apparition.


Elles sont le fruit de l'asparagus acutifolius, qui ressemble aà un petit buisson épineux.


 Pour les trouver, le plus simple consiste à regarder au-dessus des buissons pour repérer les asperges   qui dépassent.  

La seconde technique consiste à chercher les pieds d'asperges, se baisser au ras du sol et fouiller leur milieu pour y découvrir les nouvelles pousses d'asperges. Notamment lorsque les buissons d'asparagus ont élu domicile aux pieds des oliviers abandonnés. S'il y a des asperges, vous ne rentrerez pas bredouilles.

Pas la peine de s'encombrer de couteau, de sécateur ou de ciseaux ! Il suffit de cueillir l'asperge ! Si vous n'arriver pas à la "casser" c'est que vous essayez de cueillir une partie trop dure de l'asperge, remontez vos doigts de quelques centimètres et retentez. Vous serez ainsi certains de cueillir des asperges tendres dont la totalité sera consommable.

Nous les mangeons traditionnellement à Pâques, en brouillade (oui encore !!!!).

Dans ma famille, nous nous réunissions au cabanon et nous improvisions une grande tablée avec des tréteaux, chacun cherchait des asperges pour la brouillade et nous la dégustions ensemble.

Pour faire la brouillade, on les coupe en petits bouts (1/2 cm environ) et on fait revenir à la poêle avec un peu d'huile avant de rajouter les oeufs.
Beaucoup les mange en vinaigrette mais je n'ai jamais essayé. Peut-être cette année, si j'essaie, je vous tiens au courant !

Publié dans le coin nature

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petit filope 11/03/2009 21:16

Les morilles bientôt ma puce ! j'ai mon genou qui me dit que ça va pleuvoir !!!!
allez bonne cueillette et à plus tard pour les photos !

sartan83 11/03/2009 21:31


Oh oui, j'aimerais beaucoup en trouver cette année.


petit filope 10/03/2009 20:46

Tu en as déjà, j'y suis allée ce we et que dale !
par contre il y a de la doucette sauvage dans les vignes ! c'est très bon en salade avec des lardons fumés ! bisous

sartan83 11/03/2009 08:54



La doucette, je la ramasse aussi, j'ai fait un article récemment dessus (avec des croûtons à l'ail aussi mais faut avoir de chéri !!!!). Pour les asperges, c'est encore un peu tôt, ici je dirais
pas avant la fin du mois de mars voire la première quinzaine d'avril, ça dépendra s'il pleut ou pas. Pour les morilles, il faudrait que ce p.... de vent s'arrête !
Bisous



Pia 10/03/2009 17:02

Je regrette bien de ne pas habiter la région... Si j'ai un jour goûté à l'asperge sauvage, je ne me rappelle plus quel goût ça a !!!

sartan83 10/03/2009 18:18


disons que cela a un goût d'asperge très prononcé...je sais pas mieux expliquer que ça !


Caroline.K. 10/03/2009 16:46

J'ai jamais aime les asperges et j'ai eu une amie qui les sucait avec delectation juste sous mon nez la sadique. Argh...Merci pour les informations quand meme, on apprend, on apprend.

sartan83 10/03/2009 17:02


ah c'est certain on ne peut pas tout aimer !


Lajemy 10/03/2009 13:42

bon tu sais quoi ? tes prochaines vacances c'est dans le Perche, tu viens me faire des brouillades de toutes ces choses magiques que je ne connais pas !
bisous bisous

sartan83 10/03/2009 17:04


Je suis sûre que c'est une belle région, je viendrai quand il fera chaud, très chaud !
Bisous